锦绣芳华

用料： 9iK'`+RMl  
(DD$j`_D>  
高筋面粉 300克、生抽 cv{F|=iY  
2茶匙、食盐 EJ'LX?;  
1/2茶匙、芝麻酱 O7D`Hs:D  
2茶匙、白糖 2Wd'=_t  
1/2茶匙、大蒜 r
_d?8  
2瓣、黄瓜 G VPh
F  
1/2根、香葱 o\[l-K:tl  
1根、花椒油 KM6T74WW*  
1茶匙、香油 Xt4k
9t]  
1茶匙、香醋 fy *}|_q+  
1茶匙、辣椒油 YVi{*QwX  
1茶匙、植物油 e&-FElV1.  
1茶匙 E d5&I:n  
0ow@xBC}  
详细做法： }>",D  
\gGr83U7$  
1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 XY3MZ8ls  
n\Oq9h;M0  
ENBW%5q  
S hSW l  
2.将面团醒十多分钟。 \?28)pB<  
|*Vgg6Z$%  
Vn,m#o  
3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 g!b05Upw  
IS*`c  
C(}((N  
4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 pH>TwnJ  
Ov/HBX#  
`k?-\wD  
5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 Mu5w4hQ7y  
&c{4[! c  
?3nv^q  
6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 c7,Vy&  
 oQ[On[  
7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
6uG#lqEG  
VI T"fYF  
dGWF4>}  
8.留下没有杂质的面水。 J=7S?&  
+Y@Wn@1rV  
owUZ:6$e  
9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） +]:\8Ft  
W>\w-0I]  
${;LO_eV;1  
10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 [{GB?H/m  
^=y"\pWx  
.(9X;,.%;  
11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 .ccA7OQk0  
FUaJ7Vx"   
\2MN1=e*A  
12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 HuC-1+(d  
0i ld7ot  
ZT!b{;9F  
13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 Zt$Qr'9o  
]t$)\X^  
K N = 54  
NoJ,s+ F9  
14.把做好的面皮放在一起。 ]%k(c/  
FAMcUeV  
|WMG<4n  
15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 xS 6 |{Z  
(orO6%LKy  
G/%
.5Dq  
16.然后，duang~duang~duang~ w8yDc+ dd