锦绣芳华

胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? jK!mx]TV0  
qqz~iUS  
如何烹饪胡萝卜保证营养 Hqa/S0i  
wBmlK9
 
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 O|hXyoy  
o3>R3YI  
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 |D?aJXRZ  
;Ss)9x`OK  
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 f@A Ft{TY  
4VG@0NF  
胡萝卜家常做法 "o8 jS
gG  
cII7;U~V  
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 I
z$j  
_7-c&\e8I  
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 (VetAO8  
XR+~,
n=C  
三色排骨汤 
ZBF7sg\  
S6RG3i-  
原料: "|=OO^.  
L|tV\{  
排骨、玉米、胡萝卜。 5Fp LR>  
Rf<h1j^@  
做法: S#EF9 8  
8r 0N  
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 ]Fo!7;Bo  
>
`~?h  
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 C<#[
p  
*~ &2+  
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 R(z%cK+]^  
-v~B?  
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 W^B=?~x  
w^R_`~\p  
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 [Yq;}f,  
|BaWk4$6#  
胡萝卜的花样吃法 CS]GKk*`$  
m
2 t ;  
1、爽口金银丝 C6l+]zc  
o8w
V7q  
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 SX+pZqt^  
HwB|/|P  
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 I64jA_jAx  
6q?A\c|!  
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 hse7+Z2a  
f%MQ9t9\y  
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 1h6++4\L  
uZfh}s4B<  
2、蜜汁胡萝卜 m{3$] n-W  
v1lmO"Pa  
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 Q25tcM*  
c8_#OL,p  
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 jT7Q'*Gdvn  
\RFxc  
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 x1T%QpPU_  
ORW!dv  
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 s%6'H,1  
?an7=aZ  
3、醋萝卜 wGm<Ik$s  
^VYx557R  
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 IR:VaQ^  
kU9e{g\D  
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 F7^@$  
u|J,\W^c(Y  
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 }ei_DS  
"[\|5SPx#  
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 hc@+wF  
-dhX^7  
4、胡萝卜毛豆鸡丁 Xl3!gcr  
# {!7apm  
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 MUNV_x3P  
Hg4b.1?  
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 b%ED;efYW  
U;<cE,(  
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 F2b)^  
j+1P
If  
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 RU (Jm*G4  
PNI}^EvkA  
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 z,mmFq:`  
+9
X7V  
5、胡萝卜牛肉丝 *$dTJuM  
4U
^y>+V>  
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 Qvuz`A"{(  
? XmE*)FY  
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 {O0
Hd)_e  
]q5]ZK;  
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 MR/N>[~k  
d' ?-R/f  
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 teh}@C)  

*NebS-"  
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 C9>;  
8(nFRk9  
6、胡萝卜瘦肉汤 o!od9{oDJ  
$(& ^]Y  
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 r!?w<p  
fOviKr,<k  
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 :xl&6H9  
-6 ;:JU  
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 oNUE ZS_R  
99Kvm,  
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 xl'BYKtE  
JH
P(~^  
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 t"(+sP>  
A#VlpB  
7、胡萝卜炖牛肉 :ZPlwlka  
Y:>(eK2s  
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 {R .NWq
 
SEe[L-<  
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 Fqah ^4L  
'L|+Q)bL  
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 gh(X09Aj  
XX"f4,`$YM  
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 g*C7$5  
y=VHB
 
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 %[hQ%ko/-m  
ob!^KcS]  
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 gAo ][Vx  
BmsR6
>>  
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 2!No[~P  
 ~\2^:s  
8、胡萝卜牛肉米粉 L<<aQ`L%L  
LY_{ *\^z  
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 YjuvQ(DO  
t
_(l:,  
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 :2a[kQY.  
^u\^YY9  
9、法式深秋胡萝卜汤 Y+>9\p?Z  
=`89AWK0  
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 x"FAcy  
a2wK~W1Oh  
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 $<GdU8()Xz  
pZtpd$l}2  
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 tTwM62  
J>P.+*xr  
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 . .ely  
e3V :I>  
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 #L&:4!0T$  
TlL'QR>w  
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 >{7:>@  
eId<@lLd1  
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 )_!(/; S9  
{(h"hjU  
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 tL8A
$a  
92qD%V(4  
10、橙子胡萝卜汁
2Vd6y
8)>  
)<Zr:Tl  
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 &*s.e9v.  
Xv\]E4,]*  
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 PV}\V9K  
=X)&_1@  
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 TE!5shPpF  
bpW8Q9eP  
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。